疫情期间团购食品用消毒剂选择——微酸性次氯酸水

健康平安喜乐 · 发表于 2022-4-25 20:19:40

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近期上海疫情形势严峻，大部分区域都处于封控状态中。广大民众的生活必需品等基本都通过快递渠道或小区团购配送解决。

而团购货品在生产、包装、运输过程中，内、外包装表面均有可能被新冠病毒污染，经过手接触物品上的病毒，再用手触摸口鼻等器官，有可能造成自身的感染，即“接触传播”。

因此，收到团购物品后，应立即对物品进行消毒处理。对于常规物品，酒精或传统含氯消毒剂都可以满足消毒要求。那么对于团购食品消毒，该如何选择消毒剂呢？

食品用消毒剂的选择

根据《食品用消毒剂原料(成份)名单(2009版)》定义，“食品用消毒剂指直接用于消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。”

即食品用消毒剂是可以直接用于食品消毒的，消毒产品的备案对象属于食品的只有“瓜果蔬菜”，而食品行业用于水产品、畜禽类原料的消毒现象普遍存在，甚至有被写进了行业标准，如：《NY/T 1174-2006 肉鸡屠宰质量管理规范》。故行业的理解是“瓜果蔬菜”是食品类的代表，获得这个备案许可的食品消毒剂可直接用于瓜果蔬菜、水产品和畜禽类等的消毒。

虽然日常生活中使用最多的酒精和次氯酸钠都在《食品用消毒剂原料(成份)名单(2009版)》中，但是次氯酸被认作是更合适的食品用消毒剂。笔者认为次氯酸用于食品消毒具有以下优点：（1）低浓度下具有优异的杀菌效果；（2）使用后无残留；（3）对人体无刺激。相比日常使用的酒精和次氯酸钠而言，更适合用作食品用消毒剂。

次氯酸应用于食品消毒相关法规

日本厚生劳动省于2002年6月10日将电解产生的次氯酸水认定为食品添加剂。2002年，强酸性电解水（pH2.7以下）和微酸性电解水（pH5.0-6.5）以次氯酸水的名字被认定为食品添加剂（杀菌剂），而弱酸性电解水（pH2.7-5.0）也在食品添加剂的批准申请中获得了食品安全委员会审议通过。此外，次氯酸水作为食品添加剂在使用后必须完全去除。

FDA食品接触通知1811——次氯酸作为一种液体抗菌剂，可用在肉类或家禽类的生产加工过程；已加工或预制肉类和家禽、鱼类和海鲜、水果和蔬菜以及鸡蛋的清洗，用作以上用途时，有效氯浓度不能超过60ppm。

《GB28234-2020酸性电解水发生器卫生要求》指出：微酸性电解水（主要成分为次氯酸）适用于卫生手、皮肤和黏膜的消毒，食饮具、食品加工器具及瓜果蔬菜的消毒，一般物体表面和环境表面的消毒，织物类物品的消毒，口腔综合治疗台水路的消毒。

食品消毒注意事项

（1）拆外包装时需要佩戴口罩和手套，并和物品保持一定距离，不要凑得太近，避免拆开包装过程中可能发生的病毒气溶胶接触和吸入。（2）拿到快件后，可以用消毒剂对其表面进行喷雾或者擦拭，尤其是喷雾时要保证每一面都要完全湿润。网购的果蔬应将食品消毒剂喷洒在购买的物品上，喷洒后放置在干燥通风处10分钟以上，最后用流动水冲洗干净。（3）假如包装袋里还有一层或多层物品，也可以再将它逐层做一个消毒处理。（4）接触完物品以后，用手消毒剂进行手消或者用流动水按六步法洗手，避免用未清洁的手触摸口、眼、鼻。在上海疫情严重，全国疫情散发的状况下，团购物品成为常态，需加强对团购或网购物品消毒，尤其是团购食品，而次氯酸消毒剂以其杀菌高效、环保无残留和安全无刺激的特点，尤其适用于团购食品的消毒。

来源：电解水技术频道

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