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近日
淮北市场监督管理局发布
一则行政处罚信息
淮北市相山区江南印象花好月圆饭店
被罚！
淮北市相山区江南印象花好月圆饭店
淮市监综罚〔2021〕304号
违法企业名称：
淮北市相山区江南印象花好月圆饭店
案件名称：
淮北市相山区江南印象花好月圆饭店使用不符合食品安全标准的食品原料案
主要违法事实：
2021年7月2日，本局委托河南广电计量检测有限公司对淮北市相山区江南印象花好月圆饭店经营的醋泡花生米（抽样日期：2021-7-2，数量：2kg）实施抽检。经河南广电计量检测有限公司检验，上述食品中的黄曲霉毒素B1项目不符合GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》要求，检验结论为不合格。
行政处罚的种类和依据：
1、警告；2、没收违法所得：140元；3、罚款人民币20000元。依据《食品安全法》 第一百二十五条第一款第（四）项、《食品安全法》第一百二十六条第一款第（十三）项的规定
淮北市市场监督管理局
2021年10月19日
黄曲霉毒素B1
是一种强致癌性的真菌毒素
其毒性是砒霜的68倍
是氰化钾的10倍
长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品
可能会对肝脏造成损害
而且
这种剧毒致癌物
存在于我们的日常生活中
01、久泡的木耳
木耳含有大量蛋白质和纤维素，本身没有毒素。久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。
02、没洗干净的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌。但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，筷子缝里最容易藏淀粉。一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。所以，吃完饭一定要洗干净！
03、没洗干净的砧板
砧板本身也并不会长黄曲霉菌，但如果砧板没有及时清洗干净，残留的食物残渣和水分会成为微生物良好的培养基。很多家庭都用木质砧板，上面的裂痕更是微生物的庇护所。
正确使用砧板：定期对砧板进行彻底清洗；用完之后清洗干净，擦干，放在通风干燥处。
如果你家砧板已经出现了明显的霉斑，蓝蓝绿绿一团一团，最好换一块新的。
04、发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉素，经常摄入会增加肝癌风险。
05、发霉的花生玉米
黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。
我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。
06、劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉素。而且加工后的产品，比发霉花生难识别多了！
07、变质的大米
别以为做熟了就能放松警惕，变质的大米是最容易产生黄曲霉素的！
08、小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中就可能带入黄曲霉素。而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。
花生、玉米、稻米、坚果等粮油产品易受黄曲霉毒素污染因此生活中储藏时要注意在干燥、通风、低温条件下以防止霉变。
食品安全问题重于泰山！
坚决支持查处不合格产品！
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来源：淮北市市场监督管理局
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